Ratatouille maison

Le jardin commence à nous donner de jolies courgettes. Une envie de ratatouille maison pour accompagner du poisson et du riz et voilà un plat complet.

J'ai décidé de le faire à la mijoteuse pour le côté pratique et j'aime tellement utiliser cet appareil.

Ingrédients :
2 courgettes
1 aubergine
2 tomates
des herbes de provence

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en dés ou tranches.

Placez le tout dans la mijoteuse, parsemez d'herbes de provence, ajoutez un peu d'eau (j'ai mis 20 cl) et faites mijoter pendant 4 h en mode high.

Dégustez bien chaud !

Bon appétit !